Dunia kuliner selalu menawarkan ragam cara untuk menikmati hidangan berbahan dasar mi, mulai dari cita rasa tradisional yang kaya rempah hingga inovasi modern dari masakan klasik Barat. Bagi pencinta kuliner yang mencari kenyamanan dalam semangkuk hidangan hangat, terdapat dua resep menarik yang patut dicoba: Mi Gomak khas Batak yang kaya akan bumbu kuning, dan Sup Lasagna Klasik yang menawarkan “dekonstruksi” unik dari pasta lapis Italia. Keduanya menjanjikan pengalaman rasa yang berbeda namun sama-sama memanjakan lidah.
Cita Rasa Autentik Tanah Batak
Sering dijuluki sebagai “Spageti Batak” karena bentuk minya yang menyerupai lidi tebal, Mi Gomak merupakan menu sarapan favorit di Sumatera Utara. Kunci kelezatan hidangan ini terletak pada penggunaan andaliman, merica khas Batak yang memberikan sensasi rasa getir dan aroma unik yang tidak bisa ditemukan pada rempah lain. Meski merica biasa dapat menjadi substitusi jika andaliman sulit didapat, penggunaan rempah asli tentu akan menghasilkan rasa yang jauh lebih otentik.
Proses pembuatan hidangan ini dimulai dengan merebus mi lidi atau spageti selama kurang lebih sepuluh menit hingga matang, lalu ditiriskan. Kekuatan utama hidangan ini ada pada kuah santannya yang gurih. Bumbu halus yang terdiri dari cabai merah, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan andaliman ditumis bersama serai, daun salam, serta daun jeruk hingga harum. Santan cair kemudian dituangkan perlahan sambil diaduk agar tidak pecah, menciptakan basis kuah yang creamy dan berempah.
Untuk menambah tekstur dan nilai gizi, irisan labu siam berbentuk korek api dimasukkan ke dalam kuah mendidih, diikuti dengan penyedap rasa berupa garam dan merica bubuk. Sesaat sebelum diangkat, taburan daun bawang cincang ditambahkan untuk mempercantik tampilan dan aroma. Penyajiannya pun sederhana namun menggugah selera: mi lidi diletakkan di piring, disiram kuah santan panas yang kaya bumbu, dan disempurnakan dengan telur rebus sebagai pelengkap protein.
Inovasi Hangat dari Dapur Barat
Beralih dari rempah Nusantara, dapur Barat menawarkan Sup Lasagna Klasik sebagai solusi hidangan penghangat tubuh, terutama saat cuaca dingin. Resep ini adalah cara cerdas menikmati rasa lasagna tradisional—daging gurih, saus tomat kaya rasa, dan keju—tanpa perlu repot menata lapisan pasta dan memanggangnya berjam-jam. Waktu persiapan dan memasak totalnya hanya memakan waktu sekitar 35 menit, menjadikannya opsi praktis untuk makan malam keluarga.
Basis sup ini dibangun dari tumisan daging sapi giling dan sosis Italia, yang dimasak bersama bawang bombai dan bawang putih dalam panci besar hingga kecokelatan. Penambahan pasta tomat di awal proses menumis membantu memperdalam profil rasa. Rahasia kuahnya terletak pada kombinasi kaldu sapi dan saus pasta siap pakai yang memberikan rasa “masakan lama” secara instan. Sedikit krim kental (heavy cream) ditambahkan untuk menciptakan tekstur beludru di lidah, sementara campuran oregano, basil kering, dan sedikit lada merah tumbuk memberikan sentuhan herba yang khas.
Untuk isiannya, penggunaan pasta berjenis mafalda (pasta lasagna mini) atau lembaran lasagna yang dipatahkan menjadi pilihan tepat. Pasta ini direbus langsung di dalam kuah mendidih selama 10 hingga 12 menit hingga mencapai tingkat kematangan al dente. Perlu diperhatikan bahwa pasta harus sering dicek agar tidak terlalu lembek karena dimasak langsung dalam kuah panas.
Sentuhan Akhir yang Menyempurnakan
Sebagaimana lasagna pada umumnya, elemen keju tidak boleh dilewatkan. Sambil menunggu sup matang, campuran topping keju dapat disiapkan dengan mengaduk keju cottage (atau ricotta bagi yang kurang menyukai tekstur cottage), mozzarella parut, parmesan, dan irisan daun basil segar. Campuran ini disimpan sejenak di lemari pendingin hingga waktu penyajian tiba.
Sup Lasagna ini paling nikmat disajikan panas dalam mangkuk, dengan sesendok campuran keju dingin di atasnya yang akan meleleh perlahan terkena kuah panas. Taburan tambahan basil segar dan sedikit serpihan cabai merah kering dapat ditambahkan sebagai garnish untuk memberikan kontras warna dan rasa. Jika Mi Gomak cocok sebagai pembuka hari yang bersemangat, Sup Lasagna ini—yang disajikan bersama roti kering dan salad hijau segar—menjadi penutup hari yang sempurna dengan nuansa kenyamanan yang mewah.
